​​  חדשות ועדכוני תיירות
מחפשים מדריך לסיור ברמלה? המלצות לבחירת סיור? שאלה על מסעדות, השוק ועוד?
כיתבו לנו או התקשרו אל מרכז ההזמנות 08-9292650


  • אני, בשביל אוכל משובח ואווירה מיוחדת מוכן לטוס חצי עולם, לטפס על הרים ולישון על עצים. אבל לפעמים לא צריך לנסוע כל כך רחוק. כאן, ברמלה, בעיר שממזגת גלויות של חצי עולם (יהודים מ-52 מדינות), אפשר למצוא אינסוף מאכלים טעמים ואותנטיות שמשמרת עבר מפואר ודואגת גם להמשיך ולהתפתח. היום נכיר יחד את אחת מבירות האוכל של ישראל- רמלה.  

    אז נוסדה, בראשית המאה השמינית, הייתה רמלה מרכז מסחר אליו הגיעו מכל הארץ כדי לקנות מאכלים, מוצרי מזון ופירות משובחים. המקום הטוב ביותר להתחיל ולהכיר את הקסם הקולינארי של העיר, הוא השוק המקומי שקיים עוד מימיי התורכים. צבעים, ריחות וטעמים כאלה, באחריות, אפשר למצוא רק בשוק רמלה. 

    סנדוויץ' טוניסאי 

    סנדוויצ'ים טוניסאים מקוריים הם גאוות היחידה הרמלאית. אם תשאלו תושב מקומי איפה זה רחוב שדרות שלמה המלך קרוב לודאי שתתקלו במבט מהורהר ומצח קמוט אבל בשנייה שתשמיעו את שם הקוד "הסנדוויץ' הטוניסאי של אלי" תזכו לחיוך ולהסבר מדויק. הם כל כך אוהבים את הכריך עתיר הטעמים הזה שהכתירו לעצמם שני מלכים הממוקמים זה מול זה: אלי לוי וחיים בוקובזה ואל תעיזו לשאול אצל מי יותר טעים. פשוט תשאירו מקום ותטעמו משניהם.

    אצל אלי לחמניות הפריקסה בעלות המרקם שבין לחמנייה וסופגנייה הן חלק מהמסורת. הוא מורח אותן ברטבים הסודיים שרקח סבא מומו, מניח ביצה קשה, טונה, תפוח אדמה מבושל, לימון כבוש, סלט ירקות, זיתים שחורים וירוקים. המהדרין מוסיפים צלפים והאמיצים קצת אריסה. בימי שני ושלישי הם מכינים קוסקוס.

    שדרות שלמה המלך 4, טל. 08-9228363 

    חוצים את הכביש אל עברו השני, חוצים את חניון השוק (החינמי) ונכנסים אל חיים בוקובזה שמכין כבר 25 שנים סנדוויצ'ים טוניסאים. את המקום הקטן שיש בו תמיד תור ארוך פתח האב לפני למעלה מ-30 שנים והכל מעשה ביתי באותה שיטה עד היום. הם חוצים לחם לבן לארבעה רבעים, מפרידים את החלק הבצקי מן הקליפה ומכניסים ביניהם את כל המרכיבים, סוגרים את הבצק והרטבים נספגים אל תוך הלחם.

    אסתר המלכה 3, טל.08-9243690 

    ולנו יש פלאפל

    בין הפלאפלים הוותיקים נמצא "צ'יקו ביס"- שהוקם על ידי משה נינאיי לפני 35 שנים. הם מגישים גם שווארמה עם סלטים תוצרת בית.

    הרצל 108, טל. 0506-797753

    "פלאפל סוף הדרך" –-מנוהל על ידי ארבעה אחים כבר 11 שנים. הסמל המסחרי שלהם הוא שמירה על מסעדה בוהקת מניקיון והאפשרות להעמיס על הפיתה בשיטת מלא כפי יכולתך: כרוב, חמוצים, גזר וסלט ירקות, הכל תוצרת בית.

    הרצל 45, טל. 08-9293286

    טורקיה הקטנה

    בלב השוק ברחוב ז'בוטינסקי נתקלים בחלקת הטורקים הקטנה. הבורקסים הריחניים והכרסתניים ולצדם לבן קר "שעושה לך כנפיים", על פי הכתוב. מיץ לימון צונן נמזג אל הכוסות מתוך כלי פלסטיק מאולתר כשבקבוק קולה מזכוכית משמש על תקן המזלף.

    הבורקס שבצקם העדין מתפצפץ בפה ממולאים בגבינה, תרד או תפוחי אדמה. הם מוגשים עם ביצה קשה חתוכה וחריף. משפחת חולו, בעלי העסק, מכינים את בצק העלים על פי מתכון טורקי מסורתי שהביא איתו הסבא מטורקיה לפני 25 שנים. הם ממלאים אותו בעלי מנגולד טריים חלוטים שנקנוּ בדוכן סמוך בשוק.

    ז'בוטינסקי 3, טל. 08-9255911

    במרכז רחוב הרצל ניצב דוכן "בורקס אמא"  , שהוקם לפני 40 שנים על ידי רחל ביטון. היא ממשיכה עד היום להכין והילדים עוזרים לה למכור. בדוכן מוצגים בורקס קטנים ממולאים בגבינה, תפוחי אדמה, תרד ותרד עם גבינה. הבצק והמילוי תוצרת בית. הם גם מכינים בורקס גדולים ומגישים עם ביצה, לימונדה או יוגורט ויש גם מלבי.

    הרצל 85, טל. 08-9246745

    אריסה ועמבה תוצרת בית

    כשמתקדמים אל תוך דוכני השוק מתעוררים מיצי הקיבה מריחות החמוצים של "כרמל ובניו"- שבו כרמל התחיל בדוכן חמוצים קטן בשנת 1979 וכשגדל הביקוש הוסיף סלטים ביתיים, מעדנים וגבינות. הדוכן גדוש זיתים מכל הטעמים והסוגים, צנצנות עמבה על פי מתכון מיוחד שמכינים במקום, אריסה תוצרת בית, חצילים כבושים, פלפלים חריפים, דגים מעושנים ומעדניית גבינות.

    ז'בוטינסקי 15, טל. 08-9160555 

    קובה ובמיה

    כשמגיעים ברחוב ז'בוטינסקי ל "בית מרקחת מרכז" פונים בסמטה שמאלה ומגיעים למסעדה העיראקית של נאג'י-. על הקיר תמונות של בעלי המסעדה עם יצחק שמיר ובאחרת עם טוביה צפיר. עוד מוסד רמלאי שמביני דבר באים לטבול בו את הפיתה ברוטב הבמיה, לחמם את הבטן עם מרק קובה אדומה עתירה בסלק,  לאכול אורז אחד אחד וקובה בורגול שבירושלמית קוראים לה "קובה חמו" ואוכלים אותה עם רוטב של תבשיל ראות. 23 שנים שהמשפחה מבשלת את האוכל העיראקי המסורתי ושומרת על מראה המקום בקנאות. המטבח הקטן הוא חלק מן המסעדה וסירי האלומיניום הישנים עם הכריות שמכסות אותן הם חלק מהטעם. קובה אדומה יש רק  ביום רביעי.

    ז'בוטינסקי 9 טל. 050-7497105

    גבינות ודגים מעושנים

    לאורך השוק דוכני ירקות, לחמים, מאפים, ממתקים, כלי בית, פירות יבשים ובשרים. בדוכן גדול מאחורי ויטרינה של גבינות עומד שלומי מוסרי שמשפחתו מייצרת גבינות ומעושנים כבר 40 שנים- את התוצרת שלהם אפשר להשיג רק בשוק של רמלה. גבינות רכות בטעמים שונים, צפתית, בולגרית, לבנה, גרוזינית שנראית כמו צמה קלועה, עיראקית עם חורים, מוצרלה, דגים מעושנים ומלוחים. המסורת התחילה לפני כמה דורות בסוריה והם ממשיכים לייצר הכל בעצמם.

    ז'בוטינסקי 10, טל. 08-9242287


    בוכרה היפה

    המסעדות הבוכריות ברמלה שייכות לליגת הבילוי הלילי, הזמנת חברים, אורחים או ארוחה משפחתית נינוחה. בארוחה בוכרית פותחים שולחן ואוכלים בנחת כמה שעות. בין הידועות מסעדת נסיכי השלום ומסעדת ירושלים. במסעדת ירושלים-, עיצבו את החלל כמו בוכרה הקטנה. כסאות מצופים בבדי קטיפה בורדו וקשורים בסרט לבן, שמלות רקומות תלויות על הקירות, גומחות ובתוכם קנקני נחושת גדולים, עבודות רקמה על הקירות וציור של חומות העיר העתיקה של ירושלים על קיר שלם.

    אל השולחן מגיעים הלחמים הבוכריים, שנקראים לימפיושקה ונאפים במאפייה הצמודה. בתפריט מאכלים מסורתיים כמו גוז'גוז'ה, סמבוסה, אוש פלוב או שורפה. תחת מנות "אקסקלוזיביות" תמצאו קציצות ירושלים, כיסונים ממולאים, בחש (אורז עם בשר קצוץ והרבה כוסברה). יש גם מרק עוף לגמן שמכיל ירקות ואטריות ביצים תוצרת בית.

    דוד רזיאל 16, טל. 08-9213689

    מסעדת "נסיכי השלום" -  , הוקמה לפני 4 שנים על ידי האחים הבוכרים איליה ואדוארד אבייב. הם בחרו לשלב בתפריט את המטבח הבוכרי, הקווקאזי, המזרחי והאירופאי. בין המנות המיוחדות אפשר למצוא: אוש פלוב, סמבוסה, מאנטו ולחמים תוצרת בית מהמטבח הבוכרי. שיפודי קבב קווקאזים מבשר כבש וירקות, עוף קונקורד ממולא באורז ופטריות. מהמטבח המזרחי בשרים ודגים על הגריל, דגים שלמים או פילה של דניס, מושט ובורי.

    רחוב שמחה הולצברג 16, טל. 08-9209678


    ממולאים ובשרים על הגריל

    בשבתות מרכז הכובד עובר אל מדרחוב קהילת דטרויט שם מרוכזות המסעדות הערביות-מזרחיות, איטליז, מעדניית מתוקים ובקלאוות. מסעדת סמיר-, מאופיינת במטבח המיוחד שלה שהוא תוצר של היסטוריה עתיקת יומין בארץ. סמיר דביט הוא צאצא למשפחה נוצרית שחיה בארץ למעלה מ-600 שנים. הם אינם יודעים מה מקור המשפחה אבל המאכלים הביתיים עברו מדור לדור. הם היו משפחה של טבחים ושימרו בעיקר את תבשילי הממולאים המיוחדים. במסעדה עובדים הבן ג'ליל והאב סמיר ואת הממולאים מכינה בבית האם סואד: גזר, קישואים, חצילי בלאדי קטנים, בצל, עגבניות ופלפלים. גולת הכותרת הם גזרים בלאדי בצבע סלק שגדלים רק חודשיים בשנה. מנות נוספות במסעדה הן מטוומה שהוא עוף מטוגן עם בצל, יאחנה- עוף מטוגן ברוטב עגבניות.

    קהילת דטרויט 7 טל. 08-9220195

    מסעדת חליל - הוקמה על ידי חליל אלבלה ב-1983. מאז הוא מכין לסועדים מסבחה, פול, טחינה ירוקה או טחינה לבנה. על הגריל מכינים כבש, כבד, לבבות, צלעות, סטייקים, פרגיות וקבבים.

    קהילת דטרויט 6, טל. 08-9222284. 

    מסעדת קראוון ,פועלת כבר 20 שנים בניהולם של איליה ונסרין עבו. הם מגישים מסבחה עם טחינה, בשרים על הגריל ולצדם סלטי בית ביניהם: מטבוחה, חומוס, חציל בטחינה, לבנה, טחינה ירוקה וסלט.